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餐饮具(设备)消毒制度

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餐饮具(设备)消毒制度

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来源:
2017/07/12 17:27
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【摘要】:
一、餐饮具消毒必须坚持“一冲、二次、三清、四消毒、五保洁”的模式进行,根据餐厅实行情况,要求用清水冲洗两遍。   二、经消毒后的餐具要有保洁措施(保洁柜)以防交叉污染,未消毒的餐饮具一律不得使用。   三、餐具消毒必须有专用消毒车和专人负责,并要有明显标志,并做好消毒记录(包括负责人,消毒时间、品种、数量等)。   四、售饭台、保洁柜、工作台、桌登、门窗、门帘等每天三次用84消毒液擦洗消毒,并有专
  一、餐饮具消毒必须坚持“一冲、二次、三清、四消毒、五保洁”的模式进行,根据餐厅实行情况,要求用清水冲洗两遍。
 
  二、经消毒后的餐具要有保洁措施(保洁柜)以防交叉污染,未消毒的餐饮具一律不得使用。
 
  三、餐具消毒必须有专用消毒车和专人负责,并要有明显标志,并做好消毒记录(包括负责人,消毒时间、品种、数量等)。
 
  四、售饭台、保洁柜、工作台、桌登、门窗、门帘等每天三次用84消毒液擦洗消毒,并有专人负责、有记录。
 
  五、饭车、蒸柜、和面机、饺肉机、洗菜机等机械设备须有专人管理,用后保持清洁,并定期消毒,要有记录。
 
  六、冰箱、冰柜内必须分类摆放整齐,定期除霜、消毒并有专人负责、记录。

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